Otra de las grandes estrategias que Juan Ríos encontró fue en el turismo, es decir, las personas apasionadas que gustan del vino, que les interesa como se realiza, la vendimia, entre otras actividades vinculadas a la elaboración de un vino, también encontró que la gastronomía va de la mano con los vinos, el maridaje es otro factor indispensable para que se venda un vino. Es decir, si se tiene un buen plato, un queso puede llegar a resaltar el vino, o de lo contrario si se tiene un mal maridaje, puede entorpecer o nulificar al vino.

Ríos encontró en el área de vinos, esta con mucha competencia actualmente el no considera como competencia a firmas como LA Cetto, Domecq, Monte Xanic y Santo Tomás, sino las productoras artesanales, las pequeñas productoras que hacen vino incluso para consumo propio. De ello que Ríos piensa en otro tipo de negocio, pero sin descuidar el sector de vino.

Los dos negocios que encontró en Baja California, en especifico para Valle de Guadalupe, es el restaurantero y el de la hospitalidad. Incrementándose a un 55% en el número de visitantes si lo transformamos a números un total de 33,000 turistas nacionales y extranjeros que visitaron la ruta del vino del año pasado. De acuerdo con Oscar Escobedo Carignan secretario de Turismo de Baja California, esto se traduce en una derrama económica de US $42 millones.

Actualmente ya tiene presencia en varios estados de la república de Ensenada, Los Cabos, Monterrey, Puerto Vallarta, Puebla, Guadalajara, Cancún y la C.d. de México.

Vinícola Mexicana

Hoy les platicaré de uno de los viñedos que si bien se considera de los viñedos actuales, Juan Ríos el fundador, compró unas hectáreas donde anteriormente se hacía vino, fue en el año de 1997 cuando el decide comprar esas hectáreas y empezar a hacer vino por hobby.
Barón Balché situada en medio del Valle deGuadalupe, Baja California. Actualmente tiene una producción anual de 9.500 a 10,000 cajas, compañía 100% mexicana, detectó que en realidad lo que esta detras de la fabricación de vino también deja economicamente hablando, existe mucho turism, personas apasionadas al vino que además de consumirlos se interesan más en como se elabora, si bien en México hay un sector de la población que visita casas productoras también hay extranjeros que cada día más se interesan en el vino nacional y en como se elabora ese vino.
Barón Balché empezó teniendo presencia en restaurantes y enotecas de Ensenada Baja California, y el Distrito Federal. Uno de los problemas que se enfrentó es a que anteriormente los vinos mexicanos no eran muy bien vistos, el mercado vinícola estaba acaparado por la oferta española, francesa y chilena. De ahí que la apuesta de Barón Balche fué por optar por un mercado medio-alto un consumidor conocedor de vinos.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los tres mayores productores de vino a nivel mundial son Francia, Italia y España. Por parte de América, EE.UU. y Argentina, Chile en 11 y México en 21. De ahí que el mercado de vinos de mesa esté bajo el dominio de producto europeo y sudamericano, de ahi la idea de Ríos de optar por un vino de guarda, que no fuera de consumo inmediato. Sin duda alguna existía un gran estigma acerca del vino mexicano, no era considerado como de buena calidad, Barón Balch, desarrolló la primera estrategia de capacitaciones apoyada en la venta de experienciass. "El vino es un ser vivo y si no lo tratas como se debe, cambia su sabor. El problema es que si sabe mal, el comensal culpará al productor y no a quien lo sirvió". Los sommelier a cargo de la cava comenzó a viajar por toda la República Mexicana para impartir cursos en meseros, hostess y responsables en pisos de tiendas departamentales. CONTINUARÁ....

Consumo de Vino en México

El consumo de vino en México cada dia va incrementandose, los consumidores buscan cada vez más el vino como primera opción en ocasiones especiales, si bien en México no hay muchas casas productoras, las casas que estan dentro del territorio cada vez hacen vino de calidad utilizando la tecnología, han elaborado vinos que tienen presencia en paises como Francia, España, entre otros.

No obstante el crecimiento de la producción de vinos en México se incrementa, de igual manera el consumo de este se incrementa, no tan apresuradamente como en realidad los vitivinicultores quisieran, en este año el consumo percapita de vino fue de 455 ml. al año, comparado con otros paises como Francia que su consumo percapita es de 66 litros por año; estamos muy por debajo del consumo de vino en paises Europeos como: España, Italia, entre otros.

Una de las determinantes para que el consumo de vino en el país se incremente a la par de la producción es sin duda alguna quitarse el tabú o la creencia que existe en cuanto al vino. Las personas creen que el vino se hizo para determinado sector de la población, si bien la historia nos dice que la Iglesia era uno de los precursores del vino, y que los misioneros fueron los que fueron llevando el vino a las ciudades y pueblos a su paso, hoy en día el vino esta al alcance de todos, la gran diversidad de vino que se puede encontrar en los lugares especializados son amplias, encontramos vinos de todos los países y de todo tipo de vino, desde un vino de D.O. Europea hasta vinos de mesa.

El consumidor Mexicano se identifica por ser una clase economicamente hablando media-alta, de una edad promedio de 30 a 60 años que busca en un vino, la calidad-precio, que es muy importante, busca también conocer más acerca del vino, es decir profundiza más en los temas, se preocupa por leer, lo identifica más por su vitivinifera, es decir por la cepa con la que esta hecha el vino, adiferencia del vino Europeo que delata en su etiqueta, el lugar donde se hizo, la cepa, el territorio donde se hace el vino, aporta mas datos la etiqueta extranjera a la macional.

Uno de los vinos que mas se consume, en México son los españoles, si bien por la historia que nos une a ellos, otro de los vinos que se consume mucho en el país son los de Sudamérica, paises como, Chile, Argentina y de Uruguay. Hay que mencionar también que se consume el vino Mexicano, por ejemplo los de Parras, los de Ensenada, Valle de Guadalupe, Queretaro entre otros. Un consumidor que se interesa en su territorio en la producción local favorece a la economía del país y a la economía de quien hace vino, algo muy trascendental para que se siga haciendo vino Mexicano.

Historia de la Enología en México

Historia de la Enología en México

Nuestro México vitivinícola da al mundo la esencia de sus vinos, creado por los hombres, apoyados por la bondad de la naturaleza y sus climas, así como los aromas de su tierra.

Actualmente México está incrementando la calidad de sus vinos, la diversidad, esto se debe gracias al avance tecnológico que se vive, llevándolo a la práctica en los viñedos y en las bodegas; la mano del hombre está siendo desplazado por la tecnología, que si bien en nuestro país esto ha traído repercusiones positivas. Cada vez más los consumidores internacionales están volteando a ver los aparadores de venta de vino mexicano, preguntando más por los vinos mexicanos una gran interrogante de ellos es ¿México tiene grandes vinos? y ¿por qué tan tarde fue el despertar de la vitivinicultura mexicana?

En realidad se tiene como dato que fue en el año de 1943 cuando llegan las primeras cepas, esto debido a los españoles, durante el segundo viaje de Colón. Diversas fuentes consultadas refieren que las vides y el tema del vino fueron tomando un rumbo de religión esto asociado a las creencias que en ese entonces había sobre el catolicismo, los misioneros eran las personas que tenían al vino como estandarte, ellos sabían todo lo relevante al vino, donde se podía llegar a plantar vides, condiciones climatológicas, entre otras. El gran despertar y desarrollo se debido gracias a que en el afán que tenían estos misioneros de predicar fueron descubriendo zonas nuevas, y trasladándose a zonas muy lejanas, así hasta llegar a lo que hoy conocemos como el estado de Baja California y parte de Estados unidos.

Una de las ciudades con mayor relevancia en cuanto a historia es el estado de Baja California, ahí es donde empezaron la primeras vinificaciones en la zona de Santo Tomás, al su r de la ciudad de Ensenada. De ahí que esa zona es una de las más importantes de nuestro país hablando en cuestión de vinos, por mencionar algunas: San Antonio, San Vicente, Santo Tomás, Calafia, entre otras.

Otras grandes zonas donde se hace buen vino es en el bajío mexicano, estados como Aguascalientes, Querétaro, Zacatecas, donde destaca la bodega Freixenet, reconocida por sus vinos espumosos D.O. Cava en España, es una bodega propiedad de los españoles, pero que se produce en la Ciudad de Querétaro.

La bodega más antigua: Santo Tomás (1888), actualmente gracias a la tecnología con la que cuenta se están haciendo vinos de otro nivel, incrementando la calidad de estos.

Sin duda otra casa productora que tiene posicionado a México en el extranjero es L.A. Cetto, bajo el mando de Luis Cetto, quien tiene una línea de vinos Boutique, ha ganado premios internacionales con sus vinos, tal es el caso con el Petite Sirah 2008que gano el “CONCOURS MONDIAL BRUXELLES” Medaille d´Or 2010 gold Medal.

Otra de las grandes fundadoras vinícolas en México es Casa Pedro Domecq. También dentro del Valle de Guadalupe esta Cahteau Camou, que nace en los años ochenta cuando un grupo de cinco amigos se juntan para crear Monte Xanic, que apuestan a las elaboraciones modernas., vinos corpulentos con toda la expresión del terruño.

En los años noventas un poco más actual se encuentra la vinícola Casa de Piedra de Hugo D´Acosta, ha puesto en alto a México con sus vinos con la visión moderna que tiene acerca de los vinos, y la visión emprendedora que tiene. Hoy en día existen una gran variedad de casas productoras pequeñas pero que en realidad se hace buen vino. Algunas de ellas Baron Balche, Vinisterra, Aborigen, entre otras.